Joue de porc DESPERADOS

Bocal de 380g – Cuisiné en Auvergne

La Cocotte de Joue de Porc, Sauce Desperados

Le classique du mijoté, twisté à la bière ambrée.

La joue de porc est la pièce que les grands-mères réservaient au dimanche : longue à cuire, jamais pressée, elle ne pardonne aucun raccourci. Ici, on la laisse fondre des heures jusqu'à ce qu'elle se détache à la fourchette, puis on la nappe d'une sauce montée à la bière Desperados — un clin d'œil assumé à nos apéros d'aujourd'hui plutôt qu'aux dimanches en costume.

Le résultat : une viande fondante, une sauce qui a du caractère (légèrement houblonnée, un peu caramelisée), et ce petit twist qui rappelle que la cuisine de terroir a le droit d'avoir de l'humour.

💡 Le Conseil de Vincent

Réchauffez doucement à couvert (feu doux ou bain-marie) pour ne pas casser la sauce. Une purée maison ou une polenta crémeuse absorbent parfaitement le jus.

🍺 Accord boissons

Puisque la sauce est déjà montée à la bière, une bière ambrée fraîche prolonge naturellement l'accord, ou à défaut un Côtes-du-Rhône rouge léger. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

🧺 Idée pique-nique

Réchauffé sur un réchaud de camp ou transporté dans une thermos alimentaire, ce bocal transforme n'importe quelle pause en vrai repas — posé sur une table pliante, avec juste du pain pour saucer.

🫙 Conservation

Avant ouverture : fond de placard ou cave, pas de réfrigération nécessaire.
Après ouverture : consommez dans les 2 jours, conservez au réfrigérateur.
Congélation : possible mais déconseillée (la texture peut évoluer).

🌿 Emballage éco-responsable

Notre bocal en verre peut être conservé, lavé et réutilisé. En fin de vie, déposez le bocal en bac de tri verre et le couvercle métal en bac de tri métal.

🧾 Ingrédients

Joue de porc (France), sel, épices 50%, sauce 50% : bière Desperados 50%, jus de porc (eau, maltodextrine, amidon, sel, porc 5,7% [lard fumé 3,7% (lard, fumée), jambon d'épaule déshydraté 2%], extrait de levure, arômes, protéines hydrolysées, ail, huile de tournesol, sucre caramélisé, protéines de petit-lait, thym, extrait de paprika, antioxydant : extraits de romarin), ail, oignons, roux blanc (farine de BLÉ 58,5%, graisse de palme), sel, épices.

Allergènes : gluten.

🧮 Pour les curieux

Environ 245 kcal / 100g (valeur estimée, non analysée en laboratoire).

🐷 Le saviez-vous ? La joue de porc est un muscle très sollicité par la mastication, donc naturellement persillé et riche en collagène, exactement ce qu'il faut pour une cuisson longue qui le rend fondant sans jamais le dessécher.