Gelée de Foin de Montagne – Massif du Sancy, Auvergne

Gelée de foin – 250g – Made in Champeyroux, Auvergne

La Gelée de Foin des Montagnes d'Auvergne

L'Âme des Alpages et l'Héritage des Ferrandaises

Le Col de la Croix Saint-Robert en Pot

Voyagez sur les sommets de l'Auvergne avec notre gelée de foin de montagne d'Auvergne, une création rare qui capture l'essence même du massif du Sancy. C'est au Col de la Croix Saint-Robert, à plus de 1 400 mètres d'altitude, que nous sélectionnons ce foin d'exception. Fauché au pied du Puy de l'Angle par Jean-François  au Mont-Dore (63), ce nectar sec est composé d'une flore d'altitude unique, dont le secret de cueillette garantit une concentration aromatique inégalée.

Ce foin est le trésor que recherchent les vaches Ferrandaises, race emblématique et fière de nos massifs. Par le passé, c'est ce même foin, riche et parfumé, qui permettait aux Ferrandaises de produire le lait si particulier nécessaire à la fabrication des véritables Saint-Nectaire fermiers. En dégustant cette gelée, vous retrouvez ce goût originel qui forge le caractère des plus grands fromages d'Auvergne.

L'expérience gustative : Une attaque soyeuse et florale, immédiatement suivie par des notes de miel sauvage et une pointe de vanille naturelle. La finale, longue et herbacée, laisse une sensation de fraîcheur printanière.

💬 Le Conseil de Vincent — C'est quoi, la gelée de foin ?

On me pose souvent la question : la gelée de foin, c'est une gelée obtenue par simple infusion de foin sec dans de l'eau, sucrée puis prise à l'agar-agar — pas un brin de fruit dedans. Une recette paysanne d'Auvergne, transmise par nos anciens, qui transforme l'odeur du foin fraîchement coupé en une saveur ronde de miel, de vanille et d'herbe séchée. Vous pouvez l'acheter en ligne directement ici, sur lepicnicfrancais.fr, ou la retrouver chez nos revendeurs d'épicerie fine auvergnate.

🌾 Conseil dégustation
L'alliée incontournable de vos plateaux de fromages — sublime les pâtes pressées (Cantal, Saint-Nectaire) et crée un contraste saisissant avec les Bleus d'Auvergne. Accompagne merveilleusement un foie gras ou une tartine de pain de campagne beurrée.

🫙 Conservation

Avant ouverture : conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Pas besoin de réfrigérateur.
Après ouverture : conserver au réfrigérateur. À consommer dans le mois après ouverture.
Congélation possible mais déconseillée (texture gélifiée modifiée).

🌿 Emballage éco-responsable

Bocal en verre recyclable et réutilisable. Zéro plastique superflu.

Ingrédients

Infusion de foin du col de la Croix Saint-Robert fané par Jean-François Ondet au Mont-Dore (63), sucre, sel de Guérande, agar-agar.
Préparé avec 1,5g de plantes pour 100g. Teneur totale en sucres : 60g pour 100g.
Sans colorants. Sans conservateurs. Vegan.
Fabriqué dans un atelier utilisant tous types d'allergènes. Transformé en France.

Une cuillère à soupe (25g), c'est environ 62 kcal — avec du foin fauché à 1 400m d'altitude au Col de la Croix Saint-Robert. La montagne dans un pot.
Environ 248 kcal / 100g · Glucides 60g dont sucres 60g

🧀 À associer

Fabriquée à Champeyroux, à deux pas d'Issoire (Puy-de-Dôme), cette gelée de foin de montagne d'Auvergne trouve sa place sur un plateau de fromages, en plein apéro, ou tout simplement sur une tartine.

⚠️ Note : nous sommes en train de renouveler nos couvercles. Le pot livré peut avoir un couvercle argenté ou noir avec liseré bleu-blanc-rouge — les deux contiennent exactement le même produit fait avec amour à Champeyroux.