La Souris de Cerf aux Airelles & Myrtilles, Châtaignes du Cantal

Bocal de 380g – Cuisiné en Auvergne

La Souris de Cerf aux Airelles & Myrtilles, Châtaignes du Cantal

La noblesse du gibier, sublimé par la forêt.

Une souris de cerf mijotée longuement jusqu'à se détacher à la fourchette, accompagnée de châtaignes du Cantal, d'airelles et d'un jus de myrtilles d'Auvergne le trio classique du gibier automnal, celui qu'on retrouve sur les tables de chasse depuis toujours.

La viande de cerf, plus typée et moins grasse que le bœuf, trouve dans l'acidité des baies et la douceur de la châtaigne un équilibre parfait sans avoir besoin d'une sauce trop lourde pour l'accompagner.

💡 Le Conseil de Vincent

Réchauffez tout doucement à couvert pour préserver le fondant de la souris. Une purée de châtaignes en accompagnement prolonge naturellement le plat.

🍷 Accord boissons

Le gibier s'accorde avec un vin rouge corsé du Sud-Ouest, type Cahors ou Madiran, à la hauteur des baies et du fondant de la souris. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

🧺 Idée pique-nique

Un plat de saison à réchauffer pour une pause déjeuner en forêt d'automne, entre deux marches sous les châtaigniers.

🫙 Conservation

Avant ouverture : fond de placard ou cave, pas de réfrigération nécessaire.
Après ouverture : consommez dans les 2 jours, conservez au réfrigérateur.
Congélation : possible mais déconseillée (la texture peut évoluer).

🌿 Emballage éco-responsable

Notre bocal en verre peut être conservé, lavé et réutilisé. En fin de vie, déposez le bocal en bac de tri verre et le couvercle métal en bac de tri métal.

🧾 Ingrédients

Souris de cerf (Espagne), châtaignes, vin rouge, fond de veau (fécules, sucre, extrait de levure, farine de BLÉ, sel iodé, sel, arômes, viande de veau 3,8%, maltodextrine, oignon, tomate, huile de tournesol, extrait de chicorée, colorant : caramel ordinaire, jus de cuisson de viande de bœuf, épaississant : gomme guar, ail, extrait de vin blanc, antioxydant : extraits de romarin), jus de myrtilles d'Auvergne, airelles, oignons, herbes de Provence, sel, épices.

Allergènes : gluten.

🧮 Pour les curieux

Environ 200 kcal / 100g (valeur estimée, non analysée en laboratoire).

🦌 Le saviez-vous ? La souris désigne la partie charnue autour du tibia, aussi bien chez l'agneau que chez le cerf, sa cuisson longue transforme le collagène en gélatine, ce qui explique ce fondant qui se détache tout seul à la fourchette.