La Tomme du Sancy — Portion ~500g

Fromage fermier au lait cru de vache  Portion ~500g (1/6) 

 Les Terres d'Auvergne, Besse-et-Saint-Anastaise, Puy-de-Dôme

La Tomme du Sancy

Croûte grise et marron, pâte jaune paille aux notes fruitées et végétales  le fromage fermier des hautes terres du Massif Central.

Née dans les Monts du Cantal, fabriquée à la ferme au lait cru de vache, la Tomme du Sancy incarne le savoir-faire fromager des hautes terres auvergnates dans toute son authenticité. Chaque pièce est ensuite affinée 6 semaines minimum dans les caves des Terres d'Auvergne à Besse-et-Saint-Anastaise, au pied du volcan du Sancy.

Sa croûte naturelle de couleur grise à marron cache une pâte jaune à jaune paille, lisse et mi-ferme, avec quelques ouvertures caractéristiques. À la dégustation, le goût est typé, franc et savoureux, légèrement salé, avec des notes subtiles fruitées et végétales directement liées à la flore naturelle des Monts d'Auvergne  ces herbes sauvages d'altitude que les vaches broutent et qui s'expriment ensuite dans le lait.

Un fromage de caractère, généreux, qui n'a besoin de rien d'autre qu'un bon pain de campagne pour exprimer tout son potentiel.

💡 Conseil de Vincent
Sortez la Tomme du Sancy 30 minutes avant dégustation  la pâte se réchauffe, les arômes végétaux et fruités s'ouvrent pleinement. Coupez en tranches généreuses sur une planche en bois brut. L'accord naturel : notre Confit d'Oignons Rouges au Miel d'Auvergne  la douceur caramélisée de l'oignon répond aux notes végétales de la tomme de façon remarquable.

🍾 Accords boissons
Rouge structuré : Côtes d'Auvergne rouge, Saint-Pourçain rouge, Gamay d'Auvergne  un rouge de terroir avec une tomme de terroir.
Blanc sec : Chardonnay de Bourgogne ou Côtes d'Auvergne blanc.
Bière artisanale ambrée : un accord montagnard très réussi.

🧺 Idée pique-nique
La Tomme du Sancy dans votre glacière, un pain de campagne au levain, un pot de Confit d'Oignons Rouges au Miel d'Auvergne et un verre de rouge frais  vous avez le pique-nique auvergnat dans sa version la plus authentique. Le fromage des alpages, à votre table.

🧀 Caractéristiques

❄️ Conservation

À conserver entre +4°C et +8°C. Produit réfrigéré  transporter dans une glacière ou sac isotherme.
À consommer avant la date indiquée sur l'emballage.
💡 Enveloppez la portion dans du papier sulfurisé après entame  elle continue de s'affiner doucement.

Ingrédients

Lait cru de vache (98%), sel (1,1%), ferments lactiques et d'affinage (0,4%), présure d'origine animale (0,5%).
Allergènes : Lait. Lait origine France. Affiné par Les Terres d'Auvergne — FR 63.038.035 CE.

🧨 Pour les curieux
Un fromage de montagne généreux, riche en saveurs comme en nutriments. La récompense d'un lait cru de haute qualité et d'un affinage patient.
Environ 368 kcal / 100g · Lipides 30g · dont saturés 20g · Protéines 25g · Glucides <0,5g · Sel 1,8g

🏔️ Le saviez-vous ? La Tomme du Sancy tire ses arômes fruités et végétaux directement de la flore sauvage des Monts d'Auvergne  ces prairies d'altitude où poussent des centaines d'espèces d'herbes et de fleurs que l'on ne trouve nulle part ailleurs. C'est ce qu'on appelle le goût de terroir : impossible à reproduire, impossible à imiter.