La Tomme Le Massif — Lait de Bufflonne ~550g

Fromage au lait pasteurisé de bufflonne — Portion ~550g — Croix St Robert, Cantal / Aveyron, Auvergne

La Tomme Le Massif — Lait de Bufflonne

Rare, onctueux, au caractère puissant et lacté — le seul fromage au lait de bufflonne d'Auvergne, fabriqué par un unique producteur.

Il existe en France très peu de troupeaux de bufflonnes, et un seul producteur en Auvergne fabrique ce fromage d'exception. La Tomme Le Massif est une création unique, fabriquée au lait pasteurisé de bufflonne des Monts du Cantal et de l'Aveyron, affinée en Auvergne pour révéler tout le caractère de ce lait extraordinaire.

Le lait de bufflonne est naturellement plus riche que le lait de vache, plus concentré en matières grasses, en protéines, en calcium, et naturellement pauvre en lactose. Avec 37% de matières grasses, cette tomme développe une pâte pressée non cuite d'une onctuosité et d'une richesse aromatique incomparables. La croûte naturelle, les notes complexes en bouche — c'est un fromage qui ne ressemble à aucun autre.

Un produit d'exception, rare par nature, qui mérite une place de choix sur vos meilleures planches.

💡 Conseil de Vincent
Sortez la Tomme Le Massif 30 minutes avant dégustation — sa pâte riche en matières grasses s'assouplit et révèle toute sa complexité aromatique. Coupez en tranches épaisses et généreuses. L'accord surprenant : notre Confiture de Tomate Cœur de Bœuf de Limagne — l'acidité fruitée de la tomate tranche avec la richesse laiteuse de la bufflonne de façon absolument remarquable.

🍾 Accords boissons
Rouge puissant : Cahors, Madiran, Côtes d'Auvergne rouge élevé en fût — les tanins répondent à la richesse du lait de bufflonne.
Blanc gras : Viognier, Roussanne, Chardonnay élevé en barrique — pour un accord tout en onctuosité.
Bière artisanale noire ou brune : un accord inattendu et mémorable.

🧺 Idée pique-nique
La Tomme Le Massif sur une planche rustique, du pain de campagne au levain, un pot de Confiture de Tomate Cœur de Bœuf et un verre de rouge — vous servez quelque chose que vos convives n'ont jamais goûté et dont ils parleront longtemps. La pièce rare qui élève toutes vos planches.

🧀 Caractéristiques

❄️ Conservation

À conserver à +6°C maximum. Produit réfrigéré — transporter dans une glacière ou sac isotherme.
À consommer de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
💡 Enveloppez la portion dans du papier sulfurisé après entame pour préserver toute la richesse aromatique.

Ingrédients

Lait pasteurisé de bufflonne, sel, ferments lactiques, présure animale.
Allergènes : Lait. Lait de bufflonne origine France (Cantal / Aveyron). Fabriqué par Croix St Robert — FR 63.019.003 CE.

🧨 Pour les curieux
Naturellement pauvre en lactose, exceptionnellement riche en matières grasses — le lait de bufflonne est l'un des laits les plus concentrés du monde. Ce qui donne à cette tomme une intensité aromatique et une onctuosité incomparables.
Environ 423 kcal / 100g · Lipides 37g · dont saturés 26g · Protéines 20g · Glucides 1,7g · Sel 2,3g

🐃 Le saviez-vous ? Le lait de bufflonne contient environ 8% de matières grasses contre 4% pour le lait de vache, et naturellement moins de lactose. C'est ce lait d'exception qui donne à la Mozzarella di Bufala sa texture incomparable. En Auvergne, ce producteur unique transforme ce lait rare en une tomme pressée d'une richesse aromatique extraordinaire.