La tripe

Bocal de 380g – Bœuf élevé dans le Massif Central

La Cocotte de Tripes

L'abat que l'on aime ou qu'on redécouvre, mijoté à la tradition auvergnate.

Des tripes de bœuf du Massif Central, mijotées longuement selon la tradition, pour un plat généreux et roboratif comme on n'en fait plus beaucoup. Un abat qui a besoin de temps pour révéler sa tendreté, sans jamais perdre son caractère.

C'est le genre de recette qui divise, entre ceux qui ont grandi avec et ceux qui la découvrent, mais qui convainc toujours à la première cuillère bien chaude.

💡 Le Conseil de Vincent

Réchauffez doucement à couvert et servez avec des pommes de terre vapeur, qui absorbent bien le jus de cuisson.

🍷 Accord boissons

Un verre de vin rouge corsé accompagne bien le caractère de la tripe. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

🧺 Idée pique-nique

Un plat d'hiver plutôt qu'un pique-nique estival — à réchauffer pour un repas roboratif entre amateurs d'abats.

🫙 Conservation

Avant ouverture : fond de placard ou cave, pas de réfrigération nécessaire.
Après ouverture : consommez dans les 2 jours, conservez au réfrigérateur.
Congélation : possible mais déconseillée (la texture peut évoluer).

🌿 Emballage éco-responsable

Notre bocal en verre peut être conservé, lavé et réutilisé. En fin de vie, déposez le bocal en bac de tri verre et le couvercle métal en bac de tri métal.

🧾 Ingrédients

[INCO à compléter — étiquette à transmettre par Vincent]

Allergènes : à confirmer avec Vincent selon l'étiquette.

🧮 Pour les curieux

Valeurs nutritionnelles à compléter dès réception de l'étiquette.

🐂 Le saviez-vous ? Le mot « tripes » désigne en réalité les différentes parties de l'estomac du bœuf, un abat qui demandait autrefois plusieurs heures de préparation pour être débarrassé de toute amertume avant la longue cuisson qui le rend fondant.