La Truffade au Cantal AOP

Bocal de 380g – Cuisiné en Auvergne

La Truffade d'Auvergne au Cantal AOP

Le plat filant des burons, sans avoir besoin d'y monter.

Pomme de terre et véritable Cantal AOP fondus ensemble, à la façon des burons d'estive, la truffade telle qu'on la rêve, filante à la première cuillère, généreuse jusqu'au fond du bocal. Rien de plus que ce que la recette originale demande : de bonnes pommes de terre, du Cantal qui a du caractère, et de la patience.

Nos pommes de terre et oignons viennent de chez Brice Mégemont, producteur à Entraigues (63), le terroir jusque dans le détail.

💡 Le Conseil de Vincent

Réchauffez au four à 150°C, au micro-ondes quelques minutes, ou à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce que la truffade soit légèrement dorée. Astuce gourmande : ajoutez 2 œufs battus pour transformer le reste en omelette.

🍷 Accord boissons

Se déguste avec un vin rouge d'Auvergne (Côtes d'Auvergne, cépage Gamay) ou un vin blanc sec de pays, pour ne pas alourdir le fondant du Cantal. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

🧺 Idée pique-nique

Réchauffée à la poêle sur un petit réchaud, la truffade filante fait toujours son effet en plein air, accompagnée d'une tranche de jambon ou de saucisson pour un repas complet.

🫙 Conservation

Avant ouverture : fond de placard ou cave, pas de réfrigération nécessaire.
Après ouverture : consommez dans les 2 jours, conservez au réfrigérateur.
Congélation : déconseillée (la truffade perd son fil).

🌿 Emballage éco-responsable

Notre bocal en verre peut être conservé, lavé et réutilisé. En fin de vie, déposez le bocal en bac de tri verre et le couvercle métal en bac de tri métal.

🧾 Ingrédients

Pomme de terre, crème, Cantal AOP 15%, oignons, ail, sel, épices, plantes aromatiques.

Allergènes : lait.

🧨 Pour les curieux

Le fromage qui file, la pomme de terre qui rassure, l'équation ne change pas depuis des générations.
Environ 180 kcal / 100g · Protéines 6g · Lipides 10g · Glucides 15g · Sel 1g (valeurs estimées à partir de la recette, non analysées en laboratoire)

🥅 Le saviez-vous ? La truffade est née dans les fermes auvergnates comme plat de recyclage : on y utilisait la tome fraîche du jour, tout juste sortie de la fabrication du Cantal, avant qu'elle n'ait eu le temps d'affiner.