Le Bleu La Mémée — Demi-bleu ~2kg

Fromage à pâte persillée au lait de vache pasteurisé — ½ pièce ~2kg — Société Laitière de Laqueuille, Puy-de-Dôme

Le Bleu La Mémée — Demi-Fourme

Fine, onctueuse, délicatement persillée — le bleu d'Auvergne dans sa version la plus généreuse.

Née dans les caves de la Société Laitière de Laqueuille, au cœur du Puy-de-Dôme, La Mémée est la cuvée signature d'une maison fromagère qui perpétue un savoir-faire exceptionnel depuis des générations. Fabriquée au lait de vache pasteurisé d'origine France, affinée minimum 24 jours en cave, jusqu'à ce que son persillage bleu-vert se développe naturellement dans toute la pâte.

Sa texture est remarquable : onctueuse et souple, non friable — à l'opposé des bleus trop forts ou trop secs. Sa saveur est fine, parfumée, délicate. Moyennement typée, elle séduit même les palais qui pensaient ne pas aimer les fromages bleus. Une pointe de sel, une légère amertume bienvenue, et cette persistance florale unique à Laqueuille.

Le demi-fromage (~2kg) est la pièce idéale pour les grandes tablées, les plateaux de fromages festifs, ou simplement pour avoir du bleu en permanence au réfrigérateur — parce qu'une fois qu'on commence, on ne s'arrête plus.

💡 Conseil de Vincent
Sortez La Mémée 30 minutes avant de servir — à température ambiante, sa pâte devient encore plus crémeuse et son persillage s'intensifie à l'œil. Coupez en tranches épaisses ou en dés sur un pain aux noix légèrement toasté. L'accord du site : notre Confit de Poire au Vin Jaune — la douceur de la poire confite et les notes oxydatives du vin jaune subliment l'amertume délicate du bleu. Un classique revisité.

🍾 Accords boissons
Liquoreux : Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux — la douceur du vin répond à l'amertume délicate du bleu.
Rouge puissant : Cahors, Madiran — pour un accord terre à terre et généreux.
Porto rouge : l'accord festif par excellence avec un fromage persillé.

🧺 Idée pique-nique
Sur votre plateau de fromages d'été, La Mémée trône au centre avec un pain aux noix et un pot de Confit de Poire au Vin Jaune. Vos convives pensaient ne pas aimer le bleu. Avec la poire confite au vin jaune, ils se resservent.

🧀 Caractéristiques

❄️ Conservation

À conserver entre +0°C et +6°C. Produit réfrigéré — transporter dans une glacière ou sac isotherme.
À consommer avant la date indiquée sur l'emballage.
💡 Enveloppez le fromage dans du papier d'aluminium après entame — il se conserve mieux et continue de s'affiner doucement.

Ingrédients

Lait de vache pasteurisé (97,2%), sel (2,8%), présure animale (traces), ferments lactiques et d'affinage (traces).
Allergènes : Lait. Origine France. Fabriqué par la Société Laitière de Laqueuille — FR 63.370.001.CE.

🧨 Pour les curieux
Le bleu le plus doux et le plus accessible d'Auvergne — celui qui convertit les réticents au persillé depuis des générations.
Environ 334 kcal / 100g · Lipides 28g · dont saturés 19g · Protéines 20g · Glucides 0,5g · Sel 2,8g

🔵 Le saviez-vous ? La Société Laitière de Laqueuille est installée à plus de 1000m d'altitude dans le Puy-de-Dôme, au cœur du Massif du Sancy. C'est précisément ce terroir de montagne — l'air, l'humidité, la flore locale — qui donne à ses fromages persillés leur caractère délicat et leur persistance florale unique.