Le Fromage Fermier d'Auvergne

Fromage fermier au lait cru de vache — Pièce entière ~1,6kg — Puy-de-Dôme / Cantal, Auvergne

Le Fromage Fermier d'Auvergne

Lait cru, pâte pressée non cuite, affiné en cave — le grand fromage de terroir auvergnat dans toute son authenticité fermière.

Né sur les hauteurs du Massif Central, entre Puy-de-Dôme et Cantal, ce fromage fermier au lait cru de vache incarne la tradition fromagère auvergnate dans ce qu'elle a de plus authentique. Chaque pièce est fabriquée selon un savoir-faire ancestral, avec le lait d'un seul troupeau, affiné 4 semaines minimum en cave avant de rejoindre votre table.

Sa croûte fleurie et sa pâte pressée non cuite révèlent à la dégustation une palette aromatique généreuse : une attaque douce et lactée, des notes de noisette et de champignon de sous-bois, une finale longue et légèrement terroir.

Un fromage vivant, unique, dont chaque pièce porte en elle le caractère de la saison et du troupeau qui l'a produite.

💡 Conseil de Vincent
Sortez ce fromage 30 minutes avant dégustation — la pâte s'assouplit, les arômes s'ouvrent pleinement. Coupez en quartiers généreux sur une planche en bois brut. L'accord parfait avec un fromage de ce caractère : notre Confit d'Oignons Rouges au Miel d'Auvergne — la douceur caramélisée de l'oignon et le miel local répondent aux notes de noisette et de sous-bois du fromage fermier de façon remarquable.

🍾 Accords boissons
Rouge fruité : Côtes d'Auvergne rouge, Pinot Noir, Saint-Pourçain rouge.
Blanc sec : Chardonnay de Bourgogne ou Côtes d'Auvergne blanc.
Cidre brut : un accord inattendu et remarquable avec les notes de sous-bois.

🧺 Idée pique-nique
Une généreuse part posée sur une planche rustique, du pain au levain, un pot de Confit d'Oignons Rouges au Miel d'Auvergne et un verre de rouge frais — vous avez le pique-nique auvergnat dans toute sa splendeur. Simple, généreux, ancré dans le terroir.

🧀 Caractéristiques

❄️ Conservation

À conserver entre +4°C et +8°C. Produit réfrigéré — transporter dans une glacière ou sac isotherme.
À consommer avant la date indiquée sur l'emballage.
💡 Ce fromage se bonifie avec le temps — laissez-le s'affiner quelques jours supplémentaires enveloppé dans un linge humide au bas du réfrigérateur.

Ingrédients

Lait cru de vache (98,50%), sel (1,50%), enzymes coagulantes (traces), ferments lactiques (traces).
Allergènes : Lait. Lait origine France (Puy-de-Dôme / Cantal). FR 63.019.003.

🧨 Pour les curieux
Un fromage de caractère, riche en goût comme en nutriments. La générosité du lait cru de vache dans toute son expression.
Environ 360 kcal / 100g · Lipides 29,8g · dont saturés 19,8g · Protéines 21,8g · Glucides 1,2g · Sel 1,1g

🐄 Le saviez-vous ? Le lait cru n'a subi aucun traitement thermique — il conserve l'ensemble de sa flore naturelle, ses enzymes et ses arômes d'origine. C'est ce qui donne à ce fromage fermier sa complexité aromatique unique, impossible à reproduire avec du lait pasteurisé. Un vrai fromage vivant.