Le Parmentier de Jarret de Bœuf Confit, Purée de Pois Cassés

Bocal de 380g – Bœuf race Cantal (France)

Le Parmentier de Jarret de Bœuf Confit, Purée de Pois Cassés

La cuisine des dimanches d'hiver, sans y passer la journée.

Du jarret et du paleron de bœuf de race Cantal, confits longuement dans un bouillon de légumes bio, posés sur une purée de pois cassés généreuse. Un parmentier qui remplace la pomme de terre classique par la légumineuse, pour un plat plus dense et plus typé.

Les carottes et oignons bio viennent de chez Brice Megemont, cultivés à Entraigues (63) — un produit qui reste local du champ au bocal.

💡 Le Conseil de Vincent

Réchauffez à couvert à feu doux en remuant de temps en temps pour que la purée de pois cassés ne colle pas. Un filet d'huile ou une noisette de beurre en fin de cuisson arrondissent l'ensemble.

🍷 Accord boissons

Un vin rouge de caractère, type Côtes d'Auvergne, accompagne bien la densité du jarret confit et des pois cassés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

🧺 Idée pique-nique

Réchauffé dans une thermos alimentaire, un plat d'hiver qui cale pour une pause déjeuner par temps froid.

🫙 Conservation

Avant ouverture : fond de placard ou cave, pas de réfrigération nécessaire.
Après ouverture : consommez dans les 2 jours, conservez au réfrigérateur.
Congélation : possible mais déconseillée (la texture peut évoluer).

🌿 Emballage éco-responsable

Notre bocal en verre peut être conservé, lavé et réutilisé. En fin de vie, déposez le bocal en bac de tri verre et le couvercle métal en bac de tri métal.

🧾 Ingrédients

Viande de bœuf race Cantal (France), jarret, paleron, bouillon de légumes BIO (maltodextrine*, sel, arôme naturel, carotte* 2,8%, oignon* 2,5%, huile de tournesol*, potiron* 1,2%, curcuma*, oignons, carottes, herbes de Provence, sel, épices, ail) 50% ; purée 50% (pois cassés, pomme de terre, crème, sel, épices). *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Carottes et oignons cultivés par Brice Megemont à Entraigues (63).

Aucun allergène majeur signalé sur l'étiquette — à confirmer avec Vincent.

🧮 Pour les curieux

Environ 190 kcal / 100g (valeur estimée, non analysée en laboratoire).

🥔 Le saviez-vous ? Le terme « parmentier » rend hommage à Antoine Parmentier, qui popularisa la pomme de terre en France au XVIIIe siècle, ici on lui préfère le pois cassé, une légumineuse tout aussi ancienne mais bien plus oubliée dans nos assiettes.