Les Rognons de Porc du Cantal, Sauce Madère & Champignons

Bocal de 380g – Porc élevé dans le Cantal (15)

Les Rognons de Porc du Cantal, Sauce Madère & Champignons

L'élégance d'un grand classique.

Des rognons de porc du Cantal mijotés dans une sauce brune au Madère, relevée de champignons de Paris et d'échalotes. Un plat de bistrot par excellence, celui qu'on retrouvait sur les cartes du dimanche avant que l'abat ne devienne rare sur les tables.

La sauce, nappante et légèrement sucrée par le Madère, adoucit le caractère du rognon sans jamais l'effacer.

💡 Le Conseil de Vincent

Réchauffez doucement à couvert, sans faire bouillir, pour préserver la tendreté du rognon. Des pommes de terre vapeur ou une purée maison absorbent parfaitement la sauce.

🍷 Accord boissons

Un vin rouge souple, type Côtes d'Auvergne ou Saint-Pourçain, s'accorde bien avec la douceur de la sauce Madère. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

🧺 Idée pique-nique

Un plat pour les amateurs d'abats — à réchauffer pour une pause déjeuner qui change de la charcuterie.

🫙 Conservation

Avant ouverture : fond de placard ou cave, pas de réfrigération nécessaire.
Après ouverture : consommez dans les 2 jours, conservez au réfrigérateur.
Congélation : possible mais déconseillée (la texture peut évoluer).

🌿 Emballage éco-responsable

Notre bocal en verre peut être conservé, lavé et réutilisé. En fin de vie, déposez le bocal en bac de tri verre et le couvercle métal en bac de tri métal.

🧾 Ingrédients

Rognons de porc (France) 60%, sauce 40% : fond brun (fécules, sel iodé, farine de BLÉ, sucre, graisse de bœuf 1%, épaississant : gomme guar, sel, colorant : caramel ordinaire, oignon, extrait de levure, viande de bœuf 2,2%, sirop de glucose, tomate, acidifiant : acide citrique, poivre blanc, extraits de romarin, extrait de thym), crème, champignons de Paris, échalotes, beurre, Madère, roux blanc (farine de BLÉ 58,9%, graisse de palme), sel, épices naturelles.

Allergènes : gluten, lait, sulfites.

🧮 Pour les curieux

Environ 210 kcal / 100g (valeur estimée, non analysée en laboratoire).

🍷 Le saviez-vous ? Le Madère doit son goût caramelisé unique à une technique ancienne, l'estufagem, qui consiste à chauffer doucement le vin pendant plusieurs mois, un procédé né par accident lors de longs voyages en bateau au XVIIIe siècle.