Velouté d'Hélianthis tubéreux

Le Velouté d'Hélianthis Tubéreux

L'Or Blanc des Potagers, une Renaissance Gastronomique

Laissez-vous surprendre par la rareté avec notre Velouté d'Hélianthis Tubéreux, une pépite gastronomique issue de notre atelier. Plus fin et plus rare que son cousin le topinambour, l'hélianthis est le secret le mieux gardé des potagers d'autrefois. Ce légume racine d'exception est ici travaillé avec toute la délicatesse qu'il mérite pour révéler son âme véritable. Ce velouté haute couture vous séduira par sa texture d'une douceur absolue, obtenue par un passage rigoureux au chinois.

Il dévoile des notes subtiles de fond d'artichaut et de noisette fraîche dans leur plus simple appareil. C'est une expérience gustative d'une finesse rare, un hommage au patrimoine végétal dans ce qu'il a de plus pur et de plus noble.

Le conseil : Idéal servi chaud en verrine pour un cocktail prestigieux. Pour un accord "Terroir & Mer" inoubliable, déposez au moment de servir de fines lamelles de notre Saumon Fumé maison.

Le mariage entre l'onctuosité de l'hélianthis et le caractère délicatement fumé de notre saumon créera un contraste saisissant qui ravira vos convives.

Ingrédients :

Fond de volaille (Maltodextrine*, sel, viande de poule* (3,7%), graisse de poule* (3,7%), arômes naturels, oignon*, ail*, curcuma*, sucre caramélisé*, antioxydant (extraits de romarin*), Heliantis ,  pomme de terre, poireaux,  échalote, crème,  sel, épices. 
*Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique 

Avant ouverture à conserver dans un endroit frais et sec. Réchauffer doucement à feu doux en remuant délicatement. Après ouverture consommer rapidement et conserver entre 0°C et 4°C.