Coffret Planche Foie Gras Mi-Cuit & Gelée de Foin

🎄 Vous commandez pour Noël ? Ce coffret contient un foie gras mi-cuit, produit frais dont la DLC est d'environ 21 jours à la fabrication. Commandé aujourd'hui, il ne se conservera pas jusqu'aux fêtes. Pour vos repas de fin d'année, passez commande à partir du 10 décembre.

Foie gras entier de canard mi-cuit 250g ou 500g, gelée de foin 250g et planche en aulne massif gravée, Made in Champeyroux, Auvergne

Le Coffret Planche Foie Gras & Gelée de Foin

Tout le nécessaire pour une table de fête réussie : le foie gras, son accord et la planche pour le servir.

Au cœur du coffret, notre foie gras entier de canard mi-cuit : des lobes de canard élevé en France, déveinés à la main, assaisonnés avec retenue de sel, d'une pointe de sucre et d'épices naturelles, puis cuits lentement à basse température pour garder toute leur rondeur. Deux formats au choix : 250g pour une entrée de 6 personnes, 500g pour une tablée de 10.

À ses côtés, notre Gelée de Foin de Montagne du Massif du Sancy, faite avec le foin du col de la Croix Saint-Robert, à plus de 1 400 mètres d'altitude. Ses notes de miel sauvage et de vanille naturelle répondent au fondant du foie gras et lui apportent la fraîcheur qui donne envie d'y revenir. Le tout est présenté sur notre planche en aulne massif, gravée à l'atelier, qui restera dans la cuisine bien après les fêtes.

L'expérience gustative : une attaque douce et beurrée, une texture fondante qui nappe le palais, puis des notes de noisette grillée et d'épices discrètes. Une pointe de gelée de foin, et la finale devient florale et légèrement sucrée.

Ce que contient le coffret

• Foie Gras de Canard Mi-Cuit 250g ou 500g : foie gras entier, pour 6 ou 10 personnes en entrée selon le format choisi.
• Gelée de Foin de Montagne du Massif du Sancy 250g : l'accord signature de la maison.
• Planche à découper en aulne européen massif : 32 × 14 cm, avec poignée, sans colle ni vernis, fabriquée en Europe et gravée « Le Picnic Français » à notre atelier.

🍽️ Trois façons de le servir

• Sur la planche : le foie gras posé entier, quelques tranches déjà coupées, une cuillère de gelée de foin à côté. Chacun se sert.
• En entrée à l'assiette : une belle tranche, une quenelle de gelée de foin et une tranche de Pain d'Épices Maison aux Figues toastée.
• À l'apéritif : en petits dés sur des mouillettes de pain d'épices, une pointe de gelée, un grain de fleur de sel.

💡 Conseil de Vincent : sortez le foie gras du réfrigérateur 15 minutes avant de servir, pas plus. Tranchez-le sur la planche avec une lame fine trempée dans l'eau chaude et essuyée entre chaque tranche, pour une coupe nette.

🍷 Accord boissons

Un Sauternes ou un Monbazillac bien frais, ou un Champagne brut pour plus de vivacité. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

🧺 Idée pique-nique

Le grand repas de Noël dans la maison de famille. La planche arrive sur la table en bois avec le foie gras entier et le pot de gelée de foin. On tranche pour toute la tablée, et le silence qui suit la première bouchée en dit long.

Ingrédients :

• Foie Gras de Canard Mi-Cuit : foie gras de canard (France), sel, sucre, épices naturelles. Canard élevé en France, préparé à l'atelier de Champeyroux (63).
• Gelée de Foin de Montagne : infusion de foin du col de la Croix Saint-Robert fané par Jean-François au Mont-Dore (63), sucre, sel de Guérande, agar-agar. Préparé avec 1,5g de plantes pour 100g. Sans colorants, sans conservateurs.
• Accessoire : planche en aulne européen massif, apte au contact alimentaire. Lavage à la main uniquement.

Conservation du foie gras : produit frais, à conserver entre 0°C et 4°C. DLC d'environ 21 jours à la fabrication, date exacte indiquée sur l'étiquette. Après ouverture, filmer au contact et consommer sous 3 jours. Congélation possible mais déconseillée, la texture pourrait être légèrement modifiée.
Conservation de la gelée : avant ouverture, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, au réfrigérateur, à consommer dans le mois.

🧊 Expédition & Conservation

Ce coffret est expédié frais dans un emballage isotherme avec bloc de froid réutilisable, le même que celui que vous glisserez ensuite dans votre glacière pour le pique-nique.

• Livraison : Chronopost, livré le lendemain de l'expédition. Nous expédions du lundi au mercredi pour garantir la chaîne du froid. Une personne doit impérativement être présente à l'adresse indiquée pour réceptionner le colis.
• Suivi : Chronopost vous envoie le suivi par e-mail et SMS. Utilisez-le pour adapter votre livraison si besoin : une fois le colis parti, nous ne pouvons plus la modifier.
• Frais de port : 14,90 € pour la livraison fraîche, offerts dès 189 € de produits frais.
• À réception : déballer immédiatement et placer le foie gras au réfrigérateur entre 0°C et 4°C.
• DLC : vérifier la date indiquée sur l'étiquette.
• Le bloc de froid : réutilisable, votre compagnon idéal pour transporter vos produits Le Picnic Français.

🧨 Pour les curieux
Le foie gras ne se mange pas, il se savoure. Et à cette cadence, les calories prennent leur temps elles aussi.
Foie gras : environ 440 kcal / 100g · Protéines 7,5g · Lipides 45g · Glucides 1,5g · Sel 1,2g
Gelée de foin : environ 248 kcal / 100g · Glucides 60g dont sucres 60g
(valeurs estimées à partir de la recette, non analysées en laboratoire)

🌿 Le saviez-vous ? La gelée de foin se prépare comme un thé : le foin de prairie infuse dans l'eau chaude avant d'être gélifié. C'est cette infusion qui lui donne ses notes de miel et de fleurs séchées.