Foie Gras de Canard Mi-Cuit 250g

🎄 Vous commandez pour Noël ? Ce foie gras mi-cuit est un produit frais : sa DLC est d'environ 21 jours à la fabrication. Commandé aujourd'hui, il ne se conservera pas jusqu'aux fêtes. Pour vos repas de fin d'année, passez commande à partir du 10 décembre.

Foie gras entier de canard mi-cuit, 250g, Made in Champeyroux, Auvergne

Le Foie Gras Mi-Cuit de l'Atelier

La pièce maîtresse de votre table de fête, fondante et généreuse.

Il y a des produits qui disent à eux seuls que c'est un jour à part. Notre foie gras entier de canard mi-cuit est de ceux-là. Des lobes de canard élevé en France, déveinés à la main, assaisonnés avec retenue de sel, d'une pointe de sucre et d'épices naturelles, puis cuits lentement à basse température pour garder toute leur rondeur.

La cuisson mi-cuit, c'est le choix de la gourmandise : une texture fondante, presque soyeuse, une couleur rosée au cœur et des arômes de noisette et de beurre frais qui s'épanouissent en bouche. Rien ne vient masquer le goût du foie gras. Le format 250g est pensé pour une entrée de 4 à 5 personnes.

L'expérience gustative : une attaque douce et beurrée, une texture fondante qui nappe le palais, puis des notes de noisette grillée et d'épices discrètes. La finale est longue, ronde, délicatement salée.

🍽️ Trois façons de le servir

• En entrée de fête : de belles tranches épaisses sur une ardoise, quelques cuillerées de Gelée de Foin de Montagne du Massif du Sancy à côté. Ses notes de prairie et de miel répondent parfaitement au fondant du foie gras.
• À l'apéritif : en petits dés sur des mouillettes de pain d'épices toastées, avec un grain de fleur de sel.
• En salade gourmande : quelques copeaux sur une mâche, des cerneaux de noix et un trait de Confit d'Oignon Jaune au Cidre & Épices Douces.

💡 Conseil de Vincent : sortez le foie gras du réfrigérateur 15 minutes avant de servir, pas plus. Tranchez-le avec une lame fine trempée dans l'eau chaude et essuyée entre chaque tranche, pour une coupe nette. Une tranche de Pain d'Épices Maison aux Figues légèrement toastée, quelques grains de fleur de sel et un tour de moulin à poivre : c'est tout ce qu'il lui faut.

🍷 Accord boissons

Un Sauternes ou un Monbazillac bien frais, ou un Champagne brut pour plus de vivacité. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

🧺 Idée pique-nique

Un réveillon au chalet après une journée dans le Sancy. La glacière s'ouvre sur la table en bois : le foie gras encore bien frais grâce à son bloc de froid, un pain d'épices aux figues, un pot de gelée de foin et une planche. On tranche, on partage, et la soirée commence avant même que le feu ait pris.

Ingrédients : Foie gras de canard (France), sel, sucre, épices naturelles.

• Origine : canard élevé en France. Préparé à l'atelier de Champeyroux (63), Plaine de Limagne.
• Préparation : foie gras entier, déveiné et assaisonné à la main, cuit à basse température (mi-cuit).
• Conservation : produit frais, à conserver entre 0°C et 4°C. DLC d'environ 21 jours à la fabrication, date exacte indiquée sur l'étiquette. Après ouverture, filmer au contact et consommer sous 3 jours. Congélation possible mais déconseillée, la texture pourrait être légèrement modifiée.

🧊 Expédition & Conservation

Ce foie gras est expédié frais dans un emballage isotherme avec bloc de froid réutilisable, le même que celui que vous glisserez ensuite dans votre glacière pour le pique-nique.

• Livraison : Chronopost, livré le lendemain de l'expédition. Nous expédions du lundi au mercredi pour garantir la chaîne du froid. Une personne doit impérativement être présente à l'adresse indiquée pour réceptionner le colis.
• Suivi : Chronopost vous envoie le suivi par e-mail et SMS. Utilisez-le pour adapter votre livraison si besoin : une fois le colis parti, nous ne pouvons plus la modifier.
• Frais de port : 14,90 € pour la livraison fraîche, offerts dès 189 € de produits frais.
• À réception : déballer immédiatement et placer au réfrigérateur entre 0°C et 4°C.
• DLC : vérifier la date indiquée sur l'étiquette.
• Le bloc de froid : réutilisable, votre compagnon idéal pour transporter vos produits Le Picnic Français.

🧨 Pour les curieux
Le foie gras ne se mange pas, il se savoure. Et à cette cadence, les calories prennent leur temps elles aussi.
Environ 440 kcal / 100g · Protéines 7,5g · Lipides 45g · Glucides 1,5g · Sel 1,2g
(valeurs estimées à partir de la recette, non analysées en laboratoire)

🦆 Le saviez-vous ? Le foie gras mi-cuit est cuit à une température bien plus douce qu'une conserve. C'est ce qui lui garde sa texture fondante et sa couleur rosée, mais c'est aussi pour cela qu'il se conserve au frais, comme un produit vivant.